Jan Knedla
šéfkuchař
kuchař
První český držitel dvou michelinských hvězd!
„Mám štěstí, že mám po svých prababičkách velký vztah k jídlu. Mám po nich kuchařky, ze kterých jsme si brali spoustu nápadů, receptů a inspirací. Vlastně moderně přetváříme staré české recepty a ukazujeme, jaké máme skvělé pěstitele a farmáře. Myslím si, že to nás dělá unikátní,“ říká šéfkuchař Restaurantu Papilio Jan Knedla, který se jako první v Česku může pyšnit dvěma michelinskými hvězdami. Kolik za den udělá kroků v kuchyni a na place? „Pohybuje se to mezi 20 a 30 tisíci. Po šesti tisících krocích mě chytré hodinky pochválí. Poprvé to mám většinou kolem poledne. Jinak šestnáct hodin je pro mě normální pracovní doba,“ přiznává.
TV premiéra 28. 1. 2026
